Девочки, а кто-нибудь засаливает рыбку, например скумбрию, следку?
Поделитесь своими рецептами.
Я пробовала несколькими способами скумбрию засаливать, но хочется чего-то новенького.

У меня простой способ: размалываю перец горошек, смешиваю его с солью и добавляю лавровый лист. Этой смесью натираю каждую рыбину ( селёдку) и плотно укладываю в кастрюлю, сверху придавливаю грузом. Селёдка готова через пару дней, она получается не слишком солёная но вкусная.

Я мариную таким способом: скумбрию пока она не совсем разморожена, отделяю филе от костей и кожицы. Затем филе нарезаю на небольшие кусочки, кладу в мисочку, добавляю соль и молотый перец. Затем туда много лука, на одну скумбрию примерно 3-4 луковицы, нарезаю и засыпаю к рыбе, затем поливаю подсолнечным маслом. Оставляю на три часа отстояться при комнатной температуре, потом помещаю ее в холодильник.
Рыбка готова к употреблению! Вкуснятина!

Я мариную селедку так же как Василиса..
О новом способе узнала только от вас. Попробую! Спасибо за тему!

Ирина (08.12.2011, 22:46) писал:Я мариную таким способом: скумбрию пока она не совсем разморожена, отделяю филе от костей и кожицы. Затем филе нарезаю на небольшие кусочки, кладу в мисочку, добавляю соль и молотый перец. Затем туда много лука, на одну скумбрию примерно 3-4 луковицы, нарезаю и засыпаю к рыбе, затем поливаю подсолнечным маслом. Оставляю на три часа отстояться при комнатной температуре, потом помещаю ее в холодильник.
Рыбка готова к употреблению! Вкуснятина!

Ирина отличный рецептик маринования рыбки вы подкинули!
Сразу побежала за скумбрией в магазин и замариновала по вашему рецепту! Изумительно!

Я засаливаю селёдку и скумбрию по такому рецепту.- 2 литра кипячёной воды остудить, добавить 7 ст.л. верхом соли, 1,5 ст.л. сахара, лавровый лист- несколько листиков, перец горошком- 5 штучек, гвоздика и кориандр по вкусу. (я кориандр не добавляю!). Перемешиваем всё это дело, полностью остужаем и кладём в рассол нашу рыбку, и потом на несколько часов в холодильник.

Быстрая засолка рыбы. для рассола: вода - 1/2 л. крупная соль - 2 ст.л.. лавровый лист - 2-3 шт.. черный перец (горошин) - 10 шт.. сахар - 1/2 ч.л.. укроп - 2 шт. Взять подходящую для засолки рыбу: крупную рыбу порезать на куски толщиной 1.5 - 2 см, мелкую просто выпотрошить, оставив чешую.Сварить рассол, остудить, затем залить рыбу доверху. Положить сверху блюдце, чтобы рыба оставалась полностью покрытой рассолом. Через 4 часа можно подавать к столу или убрать в холодильник.

Также малосольную скумбрию можно сделать так: возьмём 2 рыбины, хорошенько их выпотрошим, порежем каждую на 3 части и положим нарезанную рыбу в посуду пузом кверху. Каждый кусочек можно обмакнуть в рафинированное подсолнечное масло. Затем добавим специи: кориандр, гвоздику, горчицу, лавровый лист, чёрный и душистый перец. Приготовим рассол: на пол-литра холодной кипячёной воды добавим 3 столовых ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Заливаем рыбу рассолом и убираем в холодильник на 2 дня. Можно обойтись и без рассола и просто засыпать рыбу солью. Соль при этом насыпают тонким слоем. Добавлять соли можно и на глаз, рыба всё равно впитает в себя столько соли, сколько ей нужно, а лишнее всегда можно смыть.

Я частенько сама засаливаю красную рыбу, форель и сёмгу, так как покупать готовую нам не по карману, а я просто обожаю бутербродики с красной рыбой!!! Для этого я покупаю в гипермаркете "Ашаш" целую рыбину без внутренностей, разделываю, то есть отрезаю голову, хвост, плавники, разрезаю вдоль на две части, удаляю хребет, из всего этого я готовлю замечательную вкусную уху. А получившиеся две половинки, филе рыбы, разрезаю на большие куски, получается где-то 6-8 кусков, и тщательно посыпаю смесью сахара (лучше коричневого) и соли в пропорции 2:1, затем сбрызгиваю спиртом или водкой, это для того, чтобы рыба лучше хранилась. Укладываю всё в посуду (на дно вниз кожицей, а наверх вверх кожицей) и держу при комнатной температуре в течение 1-1,5 суток, а затем убираю в холодильник на 3 дня, а уж потом в морозильную камеру. При необходимости достаю кусок, немного оттаиваю и режу на бутерброд. Получается очень вкусная слабосолёная красная рыбка домашнего приготовления!!!

Рыба вообще очень вкусный продукт и мой самый любимый, я люблю рыбу в любом ее виде и засоленную в том числе. Мариновать рыбку самой как-то не приходилось, но сейчас взяла рецептики на заметку, обязательно попробую, спасибо, девочки! Очень понравился рецепт Ирины, уверена, у меня тоже получится так же вкусно.