Очень интерисуют рецепты маринадов для заливки свежей или свежемороженной рыбы - селедка,скумбрия, толстолобик и т.д. Как-то покупала рыбу в горчичном соусе, хотелось бы приготовить самостоятельно такую.
Сама я делаю селедку таким образом:
2 свежемороженных сельди чистим вынимаем кости и режем на дольки, складываем в лоточек, добавляем 1\2 чайной ложки сахара, 1 чайную с горкой ложку соли( можно больше, смотря какую соленость вы любите),2 ст. ложки уксуса+ молотый черный перец. Перемешиваем, стоит сутки и можно кушать. Получается вкусно

Почти все виды рыбы можно мариновать, причем маринуют и свежую, и соленую рыбу. Свежую рыбу нужно сначала слегка посолить, как для еды, соленую же, напротив, нужно предварительно вымочить в воде или молоке, чтобы немного обессолить. Пряную рыбу готовят с использованием пряностей, сахара, соли, селитры; маринованную — с добавлением пряностей, соли, сахара, селитры и уксуса.

Мой маринад очень прост - размораживаю селёдку,соль, перец горошек растолочь, лавровый лист размять. Всё перемешать и натереть этой смесью рыбу. Уложить в глубокую чашку или кастрюлю, сверху положить груз и через три дня можно есть.Рыба получается очень вкусная, малосольная.

ВАлерия, я тоже так делаю, только без уксуса и добавляю лаврушку и несколько гвоздичек.

Я предпочитаю рыбу мариновать в рассоле, она так более сочна получается.

Спасибо. Попробую. Никогда сама не мариновала

Я тоже  больше люблю рыбку домашнего посола.  Недавно нашла рецепт как приготовить сельдь [url]https:
//moreprodukt.info/luchepyorye/blyuda-iz-svezhemorozhenoy-seldi Пробовала и вариант класического пряного посола и мариновала по-корейски. Второй вариант вообще бесподобный! Дня него нужен еще лучок, уксус, томатная паста, приправы и растительное масло. После того как зальете селедку этим маринадом нужно оставить под гнетом на 2-3 часав холодильнике. Очень советую попробовать !