Девочки я сегодня к вам на счет блинчиков. Задалась целью готовить разнообразные блинчики. Я много раз пыталась готовить блины но они у меня не получаются, то они у меня комом то они сухие не вкусные, в общем с блинами мне не везет хотя я их очень люблю.
Поделитесь со мной тонкостями и секретами приготовления блинов!
Думаю не только мне это будет интересно.

В нашей семье очень любят блины, пеку их часто. Мои мужчины выделили один рецепт, такие блины им больше нравятся : беру всё на глаз , 2-3 яйца, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу, если блины не сладкие, молоко или тёплую воду, разницы нет, муку примерно с 1кг, развожу дрожжи и добавляю в тесто, тесто должно быть жидким. Даю постоять примерно 30 мин., раза 2 перемешаю, добавляю раст. масло и пеку тонкие блинчики. Снимаются легко, если делаю сладкие то смазываю и повидлом, и мёдом, и творожным кремом, или просто маслом. Прекрасно фаршируются, такие блины получаются вкусные и мягкие.

1.5 стакана муки, 3.5 стакана молока, 3 яйца, 4 чл сахара, по 0.5 чл соли и соды, 6 стл растительного масла и много - много сливочного масла. Тесто я делаю "поперемешку", т.е. попеременно вливаю/всыпаю муку и молоко. Так получается быстро и без комков.Яйца, соль, сахар и соду смешиваем до однородной консистенции. Добавляем муку, примерно половину стакана и хорошо еще раз перемешиваем. Доливаем немного молока, чтобы получилось жидко и снова мешаем.Так поступаем, пока вся мука и молоко не выйдут. Вливаем растительное масло, перемешиваем и даем постоять 30 минут.Смазываем сковороду и печем блины на огне чуть выше среднего. Не забываем, что вторая сторона печется гораздо быстрее первой!Есть один секретик, касающийся смазки сковороды: переворачиваем блин на другую сторону и эту, уже пропеченную сторону смазываем растопленным сливочным маслом. Сквозь блинные поры масло стекает на сковороду и ее не надо смазывать перед следующим блинком.Чтобы края блинов были мягкими, нужно складывать их в кастрюлю и закрывать крышкой. В этом случае блинки еще пропариваются и становятся вкуснее.

Рецепт блинов на молоке
Итак, возьмем на вооружение мой любимый рецепт блинов на молоке. Нам понадобится: 1,5-2 стакана муки, можно и больше, все зависит от вашего аппетита, но тогда не забудьте привести в соответствие пропорции остальных продуктов. 0,5 литра молока (можно и воды, но молоко же вкуснее, правда?).3 яйца, мне, например, нравятся крупные, коричневые с большими ярко-желтыми желтками. Столовая ложка сахара, еще столовая ложка – растительного масла и щепотка соли. Чтобы тесто получилось без комочков – сначала смешиваем яйца, сахар, соль и, перемешиваем.Добавляем муку – лучше постепенно, так будет удобнее мешать. Когда мука впитается и получится однообразная масса, начинаем постепенно вливать молоко и тщательно перемешивать. Сначала мука, потом молоко – тогда комочков не будет. Теперь добавляем в наше тесто ложку растительного масла.

Я вот попробовала недавно такой рецептик, очень даже ничего получилось))
2 стакана муки, 1 стакан молока, 5 яиц, 1 чайная ложка соды, 0,5 стакана сливок, 50 г сливочного масла, 0,5 стакана сахара
Как готовить

Масло порубить кубиками и растереть с желтками, добавить половину количества молока. Муку просеять через сито и, помешивая, добавить к смеси. Влить соду, гашеную уксусом. Всю массу хорошо взбить, доливая понемногу оставшееся молоко. Отдельно взбить сливки и белки до образования пенистой массы, аккуратно смешать с тестом. Испечь.

Не так давно меня угостили блинами с припёком, очень понравились, сделала своим - теперь только их и признают.Тесто делаете так как вам нравится или как привыкли, сама суть в начинке, вернее в добавке, т.е. в тесто добавляются фрукты или овощи. Мои дети очень любят блины с зелёным луком, лук мелко нарезать и добавить в тесто, на вкус как пирожки с луком. Я делаю их и с тыквой, и с яблоками, их надо натереть на тёрке и тесто делать сладким. Попробуйте и думаю вам то же понравится.