Войти
  1. ВКонтакте
  2. Facebook
  1. » » » Маленькие секреты. - 2 страница
Новые публикации Скрыть панель справаПоказать панель справа

Маленькие секреты.

2011-05-29T21:59:39+04:00 2021-08-16T16:08:37+03:00
Дружелюбная
  1. Офлайн
  2. Воспитанники
  3. 69 сообщений
  4. Сообщение
  5. Личные данные
Полезность: 0 | сообщение № 11 отправлено 18:15, 18.07.2011
Бёрр-манье. Состоит из двух частей сливочного масла и одной части муки, смешанных до гладкой пасты. Её нужно тщательно перемешать с кипящей жидкостью? снова довести до кипения и тут же снять с огня. В основном добавляют в рыбные соусы.
Дружелюбная
  1. Офлайн
  2. Воспитанники
  3. 69 сообщений
  4. Сообщение
  5. Личные данные
Полезность: 0 | сообщение № 12 отправлено 11:51, 20.07.2011
А еще один секрет про загустители бульона.
Сливочное масло, оказывается, тоже обладает такими свойствами. Его можно добавлять, взбивая в выпаренный бульон, чтобы загустить его и сделать вкус более насыщенным. Я использую для овощных бульонов.
Дебютантка
  1. Офлайн
  2. Воспитанники
  3. 35 сообщений
  4. Сообщение
  5. Личные данные
Полезность: 0 | сообщение № 13 отправлено 22:36, 31.07.2011
Ну вообще густой бульон нужен для супов-пюре, я не очень такие люблю, мне нравятся обыкновенные прозрачные, наваристые. А вот вместо тимьяна я предпочитаю сельдерей и немного карри.


------------------------------------------
Наша жизнь - это наша любовь: не любить - значит и не жить...

Своя девчонка
  1. Офлайн
  2. Воспитанники
  3. 161 сообщений
  4. Сообщение
  5. Личные данные
Полезность: 0 | сообщение № 14 отправлено 13:41, 16.08.2011
Alex, Не только мукой можно загустить, можно и картофельным крахмалом.
Мэтр форума
  1. Офлайн
  2. Воспитанники
  3. 401 сообщений
  4. Сообщение
  5. Личные данные
Полезность: 0 | сообщение № 15 отправлено 23:28, 08.11.2011
Про приготовление вкусного бульона мы уже знаем, а теперь давайте поговорим про приготовление вкусного мяса. У кого какой есть секрет, я если тушу мясо, то очень люблю ложить в него много лука, а вы?


------------------------------------------
Мой дом моя крепость!!!
Мэтр форума
  1. Офлайн
  2. Воспитанники
  3. 329 сообщений
  4. Сообщение
  5. Личные данные
Полезность: 0 | сообщение № 16 отправлено 21:58, 03.05.2013
Какого отличного советчика я нашла на этих страницах в лице Alex!Про бульоны уже действительно нечего больше добавить.При тушении мяса я тоже люблю,чтобы было много лука.Мои домашние это любят,а в некоторых семьях знаю есть разделение вкусов.Думаю,что тяжело приходится таким хозяйкам угодить своим домочадцам.

Дебютантка
  1. Офлайн
  2. Воспитанники
  3. 44 сообщений
  4. Сообщение
  5. Личные данные
Полезность: 0 | сообщение № 17 отправлено 13:14, 25.01.2015
Это не секрет, но полезный совет о прозрачности бульона.
Чтобы бульон был прозрачным , его необходимо варить на медленном огне. Бульон должен томиться, а не кипеть.
Дебютантка
  1. Офлайн
  2. Воспитанники
  3. 12 сообщений
  4. Сообщение
  5. Личные данные
Полезность: 0 | сообщение № 18 отправлено 16:08, 16.08.2021
Как говорится: "век живи-век учись".Казалось бы, нет ничего проще, чем сварить картошку в мундире. А я недавно
узнал очень оригинальный рецепт. В воду для варки надо положить очень много
соли - столько чтобы она вся даже не растворилась, где-то 0,5 кг на 1,5 л воды.
И не бойтесь, что картошка сварится слишком соленой. Отнюдь! Но зато 2 явных
преимущества: во-первых, так картошку невозможно переварить (даже после часа
варки она не разварится), во-вторых, картофель получает легкий и приятный
привкус печеного. После варки клубни вынимаем и соль смываем холодной водой, а
воду с солью использовать ещё не один раз для следующей варки
 
Перейти
Найти

Доступ закрыт.

  1. Вам запрещено отвечать в темах данного форума.

Изменения статуса

  1. профиль Люблю людей в прекрасном настроении,когда в глазах смеется д... 01:39, 01.02.2019
  2. профиль Не люблю ждать и догонять. Особенно ждать тех, кто вообще не... 08:20, 15.12.2017
  3. профиль На крышке гроба багажника нет 17:22, 06.07.2016
  4. профиль Имиджмейкер-консульт
    ант 00:03, 04.04.2015
  5. профиль Хочу волшебную палочку! Ну или золотую рыбку... А лучше Хотт... 11:15, 02.05.2013
  6. Просмотреть все статусы